Hospitality Management – Beslutsplanering för hospitality industrin

Efter avslutad kurs ska den studerade :
– känna till ekonomistyrningens olika uppgifter, olika modeller för resultat, produkt och priskalkyler
– känna till och använda de viktigaste nyckeltalen i branschen
– känna till grunderna för ekonomistyrning för hotell och tjänsteleverantörer
– känna till grunderna för ekonomistyrning i restaurang, kök och sal

Kursen består av två delar:
1. Teori
– Ekonomistyrning, resultat-, produkt- och priskalkyler
– Praktisk ekonomistyrning för hotell och tjänsteleverantörer
– Praktisk ekonomistyrning i restaurang, kök och sal

2. Praktiska uppgifter
– Hotel & Restaurant Management Simulation Game (ENG)

Närvaro kan krävas vid delmoment vilka presenteras i detaljerad kursplan.
Deltagande online i företagsspel.

1-5 (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Godkända övningar och inlämningsuppgifter
Godkända rapporter och reflektioner
Godkänt deltagande i företagsspel

Bedömningskriterier – tillfredsställande – synnerligen tillfredsställande (1 – 2)
Den studerande har grundläggande kunskaper i ekonomistyrning, resultat-, produkt- och priskalkyler samt centrala nyckeltal inom hotell- och restaurangbranschen.
Den studerande kan med viss handledning redogöra och använda centrala nyckeltal inom hotell- och restaurangbranschen.

Bedömningskriterier – goda – synnerligen goda (3 – 4)
Den studerande har goda kunskaper i ekonomistyrning, resultat-, produkt- och priskalkyler samt centrala nyckeltal inom hotell- och restaurangbranschen.
Den studerande har goda färdigheter och kunskaper att använda och analysera centrala nyckeltal inom hotell- och restaurangbranschen.

Bedömningskriterier – berömliga (5)
Den studerande har utmärkta kunskaper i ekonomistyrning, resultat-, produkt- och priskalkyler samt centrala nyckeltal inom hotell- och restaurangbranschen
Den studerande har utmärkta kunskaper och kan självständigt genomföra, använda och analysera centrala nyckeltal inom hotell- och restaurangbranschen

Ax C., Kullvén H. & Johansson C. (2021). Den nya ekonomistyrningen (6. uppl.). Liber.
Kursmaterial och artiklar

Digital kalkylering
Grundkurs i företagsekonomi
Kalkyler och budgetar för hotell- och restaurangbranschen
Hotel Operations and Management

Vid validering bedöms kursen som: Godkänd

Föreläsningar
Övningar och inlämningsuppgifter
Rapporter och reflektioner
Gästföreläsningar och studiebesök
Företagsspel