Hospitality Management – Kalkyler och budgeter för hotell- och restaurangbranschen

Den studerande skall efter genomgången kurs :
– känna till vad som påverkar ett hospitalityföretags resultat, lönsamhet, likviditet och soliditet
– kunna göra resultatbedömningar för olika verksamhetssituationer med hjälp av bidragskalkyler
– kunna räkna priser för olika hospitalityprodukter i olika verksamhetssituationer
– känna till grunderna för budgetering
– kunna sätta ihop enklare investerings-, resultat- och likviditetsbudgetar

1. Företagets resultat, lönsamhet, likviditet och soliditet
2. Bidragskalkyler för olika verksamhetssituationer
3. Priskalkyler
4. Investeringskalkyler
5. Budgetering
6. Företagsspel

För ett godkänt vitsord krävs minst 70 % närvaro på lektioner och övningar samt 90 % närvaro under företagsspelet.

VG, G (för betygssättning)

Hospitality Management

Utbildningsprogrammet för turism och kosthåll

Inlämningsuppgift / rapport.

Ax, C., Johansson, C., & Kulven, H. (2015). Den nya ekonomistyrningen (5. uppl). Liber.
Mäkelä, S. (2010). Ekonomistyrning för turistföretag. Kurskompendium. Högskolan på Åland.
(erhålles i elektronisk form i början av kursen)

Artikelsamling.

Grundkurs i företagsekonomi

Kursvitsord noteras i studiekort. U, G,VG (Vid validering bedöms kursen som Godkänd).

Föreläsningar, övningar och företagsspelet.